3年前，步步高引進(jìn)了20人的國(guó)際化管理團(tuán)隊(duì)，3年來(lái)，除了帶來(lái)賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、陳列及品類(lèi)的提升，更重要的是成本優(yōu)勢(shì)。步步高商業(yè)連鎖股份有限公司董事長(zhǎng)王填透露，3年來(lái)，盡管員工工資連續(xù)幾年達(dá)到20%的增長(zhǎng)，但費(fèi)用率持續(xù)下降，今年費(fèi)用率在16%左右。
王填透露的費(fèi)用率的具體數(shù)字可能還稍有保留。但就算以現(xiàn)在的費(fèi)用率，對(duì)步步高在凈利率的提升及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等方面的意義已經(jīng)不言而喻了。
零售 企業(yè)的費(fèi)用率在16%屬于正常水平，但大多在18%~20%左右，有的可能更高，而企業(yè)的毛利也基本在這一區(qū)間。因此，降低整體費(fèi)用率也意味著凈利率的直接增長(zhǎng)。
這正是時(shí)下零售業(yè)面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題：要想生存，不是現(xiàn)在有多大，而是能否找到繼續(xù)增長(zhǎng)的模式。因?yàn)槠髽I(yè)的租金和人力費(fèi)用各占總體成本的30%，總體費(fèi)用率會(huì)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上迅速上升5%。在這樣的壓力下，3年后超市靠現(xiàn)有模式很難生存。
這一點(diǎn)上，安徽樂(lè)城投資股份有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)的觀點(diǎn)不無(wú)道理：企業(yè)認(rèn)為租金成本上漲過(guò)快，但這不可逆轉(zhuǎn)，覺(jué)得貴是對(duì)租金的承受能力不夠，說(shuō)到底是經(jīng)營(yíng)與盈利能力不夠。換句話(huà)說(shuō)，如果有35%~45%的毛利或能顯著降低費(fèi)用率，企業(yè)根本不用害怕租金上漲。
步步高等本土企業(yè)正在擁有這樣的實(shí)力與底氣。如地處三四線市場(chǎng)的位于河南省鞏義市的金好來(lái)超市，在2012年零售業(yè)普遍疲軟的情況下，門(mén)店同比增長(zhǎng)高達(dá)39%。在鞏義這樣的縣級(jí)市，金好來(lái)很難爭(zhēng)取到像寶潔、聯(lián)合利華等大品牌的支持，但其實(shí)除了這些大品牌，還有很多高毛利商品，如一些洗化類(lèi)產(chǎn)品，金好來(lái)將部分品牌轉(zhuǎn)成自營(yíng)。自營(yíng)前毛利在18%左右，現(xiàn)在可達(dá)到65%甚至更高。金好來(lái)董事長(zhǎng)吳金宏透露，一個(gè)洗化品牌的自營(yíng)，能使整個(gè)洗化區(qū)毛利整體提升2個(gè)點(diǎn)。
金好來(lái)增長(zhǎng)的另一個(gè)發(fā)動(dòng)機(jī)是生鮮全部自營(yíng)。一些蔬果的價(jià)格如香菇的售價(jià)比鄭州批發(fā)市場(chǎng)還要低，但利潤(rùn)仍非?？捎^。所以，在鞏義，金好來(lái)的門(mén)店每日 門(mén)庭若市，但一條馬路之隔的對(duì)面的華潤(rùn)萬(wàn)家卻倍顯冷清。
而今年9月開(kāi)業(yè)的安徽樂(lè)城超市更被譽(yù)為國(guó)內(nèi)首家未來(lái)超市，賣(mài)場(chǎng)全面使用電子標(biāo)簽、引入自助收銀系統(tǒng)、全自動(dòng)生鮮打包機(jī)等,應(yīng)用行業(yè)最高端的軟硬件系統(tǒng)和設(shè)備20余項(xiàng)。除了技術(shù)創(chuàng)新，這家本土超市在經(jīng)營(yíng)和布局上也有獨(dú)特之處，利用環(huán)形動(dòng)線、強(qiáng)制動(dòng)線打造了一個(gè)街景超市，使整個(gè)賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有死角，并將百貨的廳結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)融入超市，將超市的品類(lèi)設(shè)計(jì)成一個(gè)個(gè)“專(zhuān)賣(mài)店”，讓顧客在動(dòng)線上一目了然。
這樣的創(chuàng)新使這家超市迅速取得了日
銷(xiāo)售
過(guò)百萬(wàn)的好業(yè)績(jī)，平均日銷(xiāo)售也在40萬(wàn)元以上。正基于此，王衛(wèi)敢說(shuō)：在合肥，如果樂(lè)城這樣的超市開(kāi)在家樂(lè)福旁邊，家樂(lè)福也沒(méi)法招架。某種程度上，他的話(huà)也代表了本土零售企業(yè)的底氣與霸氣——經(jīng)歷了近20余年的模仿及被外資巨頭擠壓后，終于有了戰(zhàn)勝對(duì)手的信心與能力！
