“洋河的‘綿柔’產品訴求影響了幾乎所有白酒企業，全行業突然發現，原來中國人不再喜歡刺激性酒飲了，于是市場上綿柔一片”，一家酒類行業權威媒體最近撰文評價說。假如回顧白酒發展歷程看，我們也不難發現，在品質創新跟不上時代變化，經歷了漫長的混沌與困惑期之后，正是“綿柔”及時登場，給白酒注入了全新思維和清新活力。

消費正變遷，白酒品質走向何方？

“這個行業中，有一些傳統的觀念阻礙著行業的發展”，在白酒專家、國家酒類檢驗檢測中心主任鐘杰看來。事實上，在綿柔型白酒之前，大家對傳統的濃香型、醬香型白酒已經耳熟能詳，然而再以香型來劃分白酒已不合時宜了，因為消費者對白酒品質的需求已經了日新月異的變化。

什么樣的做法才是科學的呢？鐘杰指出：在酒質研發過程中的現代思想應該是“以市場為導向，以消費者為關注點，集中老中青勾兌人員共同研發與打造”。

國內酒類行業資深專家李友俊也分析說，“白酒的主要消費群有些是活躍在各個商務、政務領導的中高端人士，有些是大眾消費者，還有些是嗜酒者，而中高端人士又往往是 銷售 額的主力貢獻者，但他們對白酒的興趣已經發生變化，包括飲用頻次、單次飲用量以及飲后舒適度等”。

那么，白酒能做點什么？李友俊指出，“作為行業從業者，我們希望看到一個新的白酒時代到來，這個時代是一個完全以消費者為核心的消費時代”，所以需要“從改善白酒品質入手，提高白酒的有利身心健康的一面，讓消費者重新喜歡白酒，而不是談酒色變”。

“綿柔”讓白酒品質升級找到方向

在很多研究專家看來，白酒品質創新與進步最成功的當數“綿柔型白酒”了。綿柔型白酒的首創者，是來自“酒都宿遷”的老名酒企業——洋河酒廠。

中國民營經濟研究會前會長保育鈞分析指出，“很多企業家總結出了自己的一套經驗，如做傳統制造行業的把某一個產品做到極致就是創新”。在白酒行業，洋河便是如此。

早在1998年，洋河股份董事長兼總裁張雨柏就旗幟鮮明地提出：“酒最主要的還是味，酒不是香水，酒是要喝的，要喝就要在味覺上下工夫”。思想有方向，行動有力量，洋河這種核心競爭力從那時起迅速生動展示出來：2000年，洋河抽調多名技術骨干，成立“綿柔型”白酒研發課題組； 2003年成功推出綿柔型產品代表作——洋河藍色經典系列。

事實證明，綿柔型白酒在白酒歷史長河中具有劃時代的意義。自其問世之后，迅速贏得一大批白酒專家們的贊嘆，使綿柔與醬香、濃香形成三足鼎立之勢，引導著中國的發展進程，

北京 正一堂咨詢公司董事長楊光指出，洋河率先在白酒行業提出“綿柔”品質概念，符合政商務用酒對白酒不易醉、口感不辣喉的物理性需求。白酒泰斗高景炎也曾這樣評價說：“綿柔型口感令白酒更加時尚化、個性化”。

“綿柔”成大勢所趨，“綿醬濃”格局成形

“關注消費者，重整消費市場，必須從消費者的觀念入手” ，行業專家李友俊分析說，白酒行業與諸多企業未來 營銷 的成功，或者說是白酒再次復興，本質上應取決于行業思維是否與當下的消費者文化與需求一致。

迄今為止，“綿柔”堪稱是行業思維升級與消費者文化與需求一致的極大成者。正如著名白酒專家沈怡芳所說：“實現了專家口味與消費者口味的統一”。

“我們從1998年就意識到，過去以香型劃分的白酒類別在新形勢下，已經不能完全滿足消費者的口味變化”，在接受記者采訪時，洋河股份董事長兼總裁張雨柏強調說，“真正的創新，關鍵在于對消費者的洞察，他們需要什么樣的白酒，我們的產品能否滿足他們需要的價值”。

在綿柔型白酒迅速被消費者喜愛和接受后，洋河這個老名酒企業用了不到10年時間，就做到了行業第三。而在洋河崛起的同時，“綿柔”也異軍突起成為白酒行業品質升級的一條主路，引來了一大批忠實的行業粉絲，形成了“綿醬濃”三足鼎立的全新格局，影響著白酒的未來。