餐飲預訂的多元化盈利試驗

　　已在全國有三十幾萬家合作餐廳的飯統網與合作伙伴發布了一款能夠在上海、北京、廣州等實景地圖上開餐廳的模擬經營游戲。

　　而時下模仿四方網頗為時髦的“簽到”模式也正在被國內的餐飲預訂網站“移植”。

　　對于一直在尋找盈利模式的餐飲預訂企業來說，這樣的探求在短期內不會停止。

　　嘗試多元盈利模式

　　網絡游戲只是這家仍處于微利狀態的餐飲預訂企業的一個嘗試而已，除此之外，團購網站也是其低調拓展的一個方向。

　　飯統網CEO臧力透露，年底之前飯統網還將會投資若干項目。

　　2008年飯統網A輪融資獲得的資金，幾乎都用在對全國城市的擴張。包括在80多個城市建立分站、改善網絡搜索體驗、建設團購網等等。其中還包括2008年6月，飯統網全資收購一家華南地區的餐飲預訂網站。

　　數據顯示，中國餐飲市場擁有每年高達20000億元的市場規模。雖然餐飲行業空間很大，但要想從中分一杯羹，卻并不是容易的事。僅靠簡單的餐飲預訂這種單一模式，增長空間極小。

　　事實上，對于盈利模式的困惑，讓飯統網在盈利和持平的邊緣線上徘徊了7年。7年間，當初400多家在這一領域比拼的企業，只剩下了幾十家。目前的餐飲預訂服務網站主要有幾種類型，第三方餐飲預訂網站，如大眾點評網、飯統網等；快餐訂餐的網站，如飯Q、豆丁等；商家自營外賣網站，如麗華快餐等；綜合咨詢類的網站或平臺，如114、12580等。

　　第三方餐飲預訂服務的網站，其盈利模式一般包括三個方面，一是廣告，這也是一般商業網站不可或缺的收入；二是餐廳加入網站時所支付的會員費；三是向餐廳推薦消費者時收取的費用。

　　在這個行業里，來自日本的餐飲預訂網站咕嘟媽咪或許算是示范之一。咕嘟媽咪自1989年在日本成立，目前咕嘟媽咪已成為日本餐飲店搜索網站的領袖，并于2005年2月正式在大阪證券交易所Hercules上市。據咕嘟媽咪中國區內容總監趙剛介紹，咕嘟媽咪在日本的主營業務分幾塊，其中最大的一塊還是針對餐飲店的服務，為餐飲店提供綜合的促銷支持。此外，作為周邊業務，還開展了網上商城、旅游、婚禮等多種盈利渠道。

　　但是移植像咕嘟媽咪這種開拓多種盈利渠道的模式并不是件容易的事情。飯統網試過在網站上賣月餅，“我們可以拿到很低的折扣，也可以很低的價格給消費者，自己只賺幾個點就可以了。”但是公司為此投入巨大的人力和時間，卻只賣掉200盒。這讓臧力意識到，不同的產品消費形態是不一樣的。

　　在成立之初，飯統網的經營模式是“雙輪”的——一頭連著消費者，一頭連著餐廳。消費者和餐廳之間有很強的互動作用：只有讓餐廳先加入進來，消費者才能跟進；而消費者跟進得越多，更多的餐廳也自然會陸續加入進來。不過現在看來，這種雙輪經營模式還需更多動力。

　　在集結了大量餐廳加盟的基礎上，一些餐飲預訂網站也正在向打通城市生活消費領域努力。在向消費者提供餐飲預訂與信息的同時，力爭將信息覆蓋面向外擴大，逐步涉及如KTV、酒吧、超市等城市生活消費場所。比如，大眾點評網在內容上也不再局限于餐館，大眾點評網新增了“購物”、“休閑娛樂”、“生活服務”和“活動優惠”等四個頻道。拓展后的點評網，幾乎涵蓋了城市生活消費的大部分內容，再加上配備了地圖功能。

　　大眾點評網還開拓了無線增值業務，一是作為內容提供商（CP），與中國移動、 中國聯通 、中國電信、空中網、諾基亞、掌上通等渠道服務商（SP）合作，推出基于短信、WAP等無線技術平臺的信息服務，為中國近5億手機用戶提供隨時、隨地、隨身的餐館等商戶資訊；二是在GPS領域與新科電子展開合作，為汽車導航系統用戶精確定位自己的美食目的地。

　　此外，12580等這種運營商級別的企業，也開拓了餐飲預訂服務，在資金、資源、市場方面占據優勢。中研博峰咨詢有限公司咨詢顧問陳國賢告訴記者，像12580的餐飲預訂這種以前也是后向收費，即每筆預訂成功向餐館收取一定的費用，而現在名氣打響后，前后端收費都結合在一起了，前端通過電話費的形式跟移動分成。此外，客戶通常會留下電話號碼，它還可以對這些信息進行挖掘，進行短信、彩信的推廣，把這些資源在客戶不反對的情況下賣給商家，進行資源的二次開發。

　　“現在市場的競爭集中在三個領域，一個是用戶體驗競爭，一個是內部控制，就是低成本高效率的拓展，另一個方面就是在產品和渠道的創新方面。”臧力說，“這個市場很大，還有很多創新的盈利渠道等著去開拓。”