中國餐飲的“借路”戰略

 

     房地產營銷推廣策略和表現方法在眾多行業中具有不可比擬的創新優勢，那種對資源的高度整合利用、對目標人群性格精準的把握、強奸式而又讓受眾無比爽朗的廣告說辭、大氣磅礴又細膩入微的信息滲透、借助政府品牌舉辦大型社會活動的智慧行為等等，無不讓我們擊掌稱快。下面我們通過兩個高端樓盤在操作兩個不同性質的活動中的具體表現，來說明餐飲企業為什么要向房地產學習營銷推廣、尤其是大型活動推廣的積極意義。

 

    貴陽山水黔城：“用世界的眼光造房子”的貴陽山水黔城，是貴陽目前眾多樓盤中品質與形象塑造得最到位的一個高端產品。該樓盤位于貴陽市母親河——南明河畔第一彎口，是一座美麗的生態之城。項目占地面積2000余畝，總建筑面積100多萬平方米。區域內擁有兩座天然山頂公園，1000多畝天然山林綠地，泉水溪流、鳥語花香，南明河環繞小區而過，自然生態環境十分優美。項目由國際知名建筑、景觀設計大師傾力設計，融入了大量的水景和綠化，并突出可參與性和與人的親和性，實現了水景、山景、林景和參與式休閑設施的有機結合。

 

    在今年五一期間，以“中國第一個實景山水中的亞洲時尚大典、中國第一個濃縮貴州人文情感的情感盛宴”為定位的 “盛裝亞洲·多彩貴州”首屆亞洲時尚大典在貴陽山水黔城舉行。本次活動由山水黔城鼎力支持、由當代貴州雜志社、貴州省文化廳、貴州省旅游局、貴州電視臺、貴州省經濟文化促進會主辦，日本日中時裝協會，亞洲時尚聯合會韓國委員會，香港服裝設計師協會，日本模特經濟協會，韓國模特中心等多家機構協辦。此次“盛裝亞洲·多彩貴州”亞洲時尚大典系列活動通過搭建貴州與世界交流的平臺，打造濃縮貴州人文情感的時尚盛典，展現魅力新貴州、宜居新貴州，使之達到民族性與世界性，傳統藝術與現代文明的有機融合。活動期間，來自中國、日本、韓國三國的亞洲各地頂級服裝設計師以及30位中國、韓國、日本的模特大賽的冠軍級超模盛大走秀，以及齊秦、劉承俊、安良城紅、解小東等多位時尚頂級明星的加盟更讓活動炫動全亞洲。

 

    山水黔城成了亞洲時尚大典世界級的舞臺，亞洲時尚大典為山水黔城增添了國際化的精彩。據了解，通過本次活動的精彩表現，山水黔城在五一期間實現了3000多套房子的認購。

 

    昆明新亞洲體育城：昆明新亞洲體育城占地面積2200畝、建筑面積200萬平方米。涵蓋了超大規模體育運動場管設施區（萬人體育館、國際網球中心、國際標準田徑賽場）；1000畝超大規模、居住人口達4萬的高品質住宅群；169畝新型獨立別墅商務辦公區的財富中心；118畝餐飲娛樂步行街，及幾百畝教育、醫療、派出所等七項細部配套。是一個超大規模運動、健康、休閑住宅社區。通過長達近兩年的努力，及其新進完善的體育運動場管設施配套和良好的社區環境，影響盛大的第七界全國殘疾人運動會于5月12日至5月20日在昆明舉行，主會場就是新亞洲體育城。殘運會歷來是社會各方關注的焦點和熱點賽事，媒體對此的關注更是不遺余力，每日 幾萬人的口碑相傳，每日 新聞媒體免費報道，作為本次賽事主會場的新亞洲體育場，可謂名利雙收。

 

    餐飲借路戰略：目前中國餐飲市場上超半數企業在投資餐飲時都沒有進行過科學系統的前期市場調研，大都以感性認知為投資決策，尤其是開業后的營銷推廣規劃更是一團亂麻，在推廣時段、推廣形式、推廣內容沒有清晰的認識和準備。我們看得見的宣傳媒體上出現的中國餐飲廣告不外乎三種：一是菜品所謂美味；二是環境所謂好；三是打折優惠。我們向房地產學習營銷推廣，就是要學習借鑒房地產營銷推廣中的那種精到和注重細節。產品線規劃、競爭對手分析（即對策）、區域板塊消費能力評估、案名定位系統、產品和企業品牌規劃、核心價值提煉、視覺定位系統、消費人群定位、目標人群行為分析、價格定位、銷售現場管理、銷售人員學習 、推廣提前介入、產品手冊等等。難道這些與餐飲營銷沒有關系？事實是營銷的本質都是一樣的：為顧客購買產品尋找一個合適的理由。既是這樣，房地產營銷推廣就值得餐飲企業學習。

 

    1、產品名要有產品品牌故事，以供消費者口碑傳說的；2、將產品說透往細處說，越透越細越有銷售力；3、營銷推廣有計劃有重點階梯式推進；   4、倡導全新的生活方式、生活品質、生活觀念、生活價值觀；5、創造之于一個國家、一個城市、一個階層的生活形態；6、強化消費環境的歸屬感和尊崇感；7、注重營銷整合傳播及其效果監測；8、充分利用營銷道具為產品說話；9、強化廣告文案、畫面設計與目標消費者的溝通功能；10、善用焦點事件進行營銷；11 、對目標人群心理、情感、精神以及經濟能力、價值觀、日常行為的深度掌握；12、開放式的合作理念：開發商、物業管理、建筑施工、產品設計、品牌整合、推廣策劃、銷售代理等各個環節分工明確（餐飲企業同樣可以采取開放式的合作理念：投資者完全可以將餐廳的廚政、廳面、銷售、策劃、推廣外包合作，讓專業的人做專業的事）；13、與政府大型活動進行捆綁營銷，提升產品形象和品牌價值。

 

 

    餐飲，是一種介于物質文化與非物質文化之間的消費產品。餐飲文化的根，源于一個國家的生活文化形態，從這個層面來看，餐飲文化、精神、歷史、品牌和營銷就是一個國家的文化、精神、歷史、品牌和營銷。所以中國餐飲要走出國門參與全球競爭，文化營銷是橋梁，餐飲企業非常有必要向國家學習文化外交的大營銷戰略。

 

    中國文化對外傳播已有兩千多年歷史。近年來隨著對外開放進程加快，深入推進文化建設，中國文化對外傳播取得巨大發展，中華文化在世界的影響空前提高。在文化部牽頭組織下，近年來我國成功舉辦了“中華文化美國行”、法國“中華文化年”、“中華文化非洲行”、俄羅斯“中國文化節”、美國“中華文化節”等重大對外文化傳播活動，并赴美國、英國、泰國、法國、澳大利亞、荷蘭、瑞士等國相繼成功舉辦傳播中國“春節”文化、“國慶”文化等活動，在世界發達國家、發展中國家和第三世界都取得較好的影響。特別是在法國舉辦的“中國文化年”活動，廣泛深入地向法國人民介紹了博大輝煌的中國文化，生動形象地向世界展示了當代中國奉行和平發展宗旨的良好形象，使世界對中國文化及中國的認識更加真實全面，開創了中國文化對外傳播史上最為典型的成功范例。在中央外宣辦的精心策劃組織下，我國在歐美以及南美等地區舉辦了以“感知中國”為主題、以多種文化形式為載體的重大外宣活動，也較好地實現了向世界說明中國、在世界樹立中國真實形象的重要使命。一些文化機構、文化企業與海外文化機構和企業加強合作，積極推進中國的文學、美術、攝影、戲劇、音樂、舞蹈、曲藝、雜技、馬戲以及民族民間工藝等文化產品和文化服務盡可能大量地打入國際市場。通過文化外交，中國向世界樹立的文化大國良好形象正在逐步形成。

 

    餐飲借路戰略：餐飲文化外交的一個重要表現是餐飲僅僅是一個載體，表現的則是在餐飲之上的一個國家的精神面貌、一個民族的生活形態、一個社會的歷史文化、一個地域的人文習俗。向國家學習文化外交，就是要通過物質的非物質的文化將餐飲企業要達成的具體愿望和目標送達目標對象那里；向國家學習文化外交，就是讓我們的視野要再開闊些、戰略規劃再大氣些，不要碌碌無為于一天就是為了炒出來幾個菜賣出去幾個菜的狹小經營里；向國家學習文化外交，就是要每個餐飲企業都要有行業使命感，站在國家餐飲的高度，即使你每日 做的事情還是店里的事，但是你的經營理念、價值觀、行為方式、管理形態都會因此而不同，因為你不僅僅是在經營一個店，你在思考怎樣帶著一個行業參與國際競爭的餐飲大文化問題。餐飲文化外交具體表現為如下：1、以文化作為溝通的名片和橋梁，將企業的形象、價值、使命、精神傳遞給目標對象；2、樹立以文化為核心的企業價值觀，從物質文化上升為非物質文化，延長文化的保質期；3、與周邊餐飲企業、高等院校、科研單位展開多方面深入交流合作，為企業二次三次創業引得機會和積累；4、將餐飲涉及的各個環節各個點鋪展開來，將每個環節每個點精耕細作，使每個環節每個點或其中的幾個環節幾個點成為企業的核心競爭力，成為行業的榜樣；5、以大文化概念即區域餐飲文化概念或國家餐飲概念運做企業，樹立行業大家形象，以引得市場的廣泛持久關注；6、餐飲文化滲透。

 

 

    本文提出餐飲向“保健品”“旅游”“電子科技”“房地產”“國家”五個對象學習，是它們在各自領域所取得的成功經驗值得中國餐飲思考和借鑒。其實，用發展的眼光看中國餐飲，還有很多很多行業很多很多產品都值得學習和借鑒。如果餐飲企業能把封閉在企業的時間和精力，釋放到市場關注餐飲之外的商業動態與發展態勢，拿出時間與營銷界多溝通交流，善用外腦資源，成功，其實只是一個新的起點！沒有學習力就沒有創造力，沒有創造力就沒有生命力，沒有生命力的企業，你能走多久？筆者希望餐飲企業自己、營銷界同仁尤其國家有關部門，都能拿出一些推動中國餐飲營銷進步的時間、精力、能力和資源，攙扶中國餐飲從消費大國走向創造大國。我們真的不想再看到2008年3月左右，國家商務部發布的全國餐飲消費達到XXX萬億的發布稿上，只有消費數字的進步，而看不到中國餐飲在管理、營銷、文化、品牌上的進步。那種用13億多張嘴為了滿足基本生活需求支撐起來的消費數字是很重要，但是對中國餐飲企業參與國際競爭卻一點不重要，反而引狼入室，瓜分本土餐飲的市場份額。有本事，走出國門看看？