用氣味和燈光提升銷量

你也許聽過這樣的故事：農場通過播放音樂提高牛的產奶量。人類對聽覺的利用，已有很長一段時間。肯德基曾做過實驗，在播放歡快音樂的環境下，顧客逗留店內的時間會更長，同時也為肯德基增加約11%的銷量。一些西餐廳、星級酒店也常常通過播放經典歌曲，帶來整體品牌形象的升華。

如今，人類已不再滿足于對聽覺的開發和利用。近年，嗅覺和視覺也被應用到商戰中，同樣產生了很好的效果。

氣味魔法

氣味能決定購買行為這件事，聽起來有些不可思議，但嗅覺對顧客的影響力可能比人們想象的要大得多。著名品牌研究機構Millward Brown曾經做過一個實驗，結果表明在香味環境里，人們的購物欲望比沒有香味的要高出75％。耐克公司的一項調查則顯示，即使是同一款Nike運動鞋，人們愿意為帶有清新氣味的那雙多付10美元，因為這會讓人覺得這雙鞋更干凈，價值更高。

不難理解，嗅覺對于引起食欲的作用是最立竿見影的。想象一下，當你走進一間香氣四溢的巧克力商店，在還沒來得及思考之前，你的唾液可能已經開始加速分泌了。正如馬丁·林斯特龍（Martin Lindstrom）在他的《感官品牌》里這樣形容氣味的神奇作用：好聞的氣味常與人們的某種美好的記憶聯系在一起，就好像聞到青草的香味就會想起戶外的綠地，心情會自然地放松和愉悅，這對做出購買決定十分有利。

因此，氣味公司的工作就是幫助商家找到最能引起顧客好感的氣味，并且能夠和品牌聯系起來。總部在德國的Brand Visionaire是一家專門 銷售 氣味的公司。在中國，他們有超過100家的商家客戶，包括巧克力店、酒店、購物中心甚至還有眼鏡店。Brand Visionaire的每一種香氣都需要在實驗室由香味設計師為不同的品牌量身定做。需要事先參考這些商家的目標顧客是誰，人口分布是怎樣的，以及商家是想傳達什么樣的品牌信息給顧客。

在賣巧克力的商店里，大多數巧克力都放在包裝好的盒子里出售，事實上氣味是很難從盒子里散發出來的。但是，人們仍然能在店里聞到濃郁的巧克力香。其實，他們聞到的巧克力味是通過一個香味釋放機放出的人造香味。一些連鎖曲奇店甚至把釋放機放在店鋪后面，這樣可以吸引經過的路人。

而在大賣場里，氣味甚至能將消費者引導到特定區域。Brand Visionaire曾經為一家出售各種作料的調味料公司制作了一批印有辣椒、胡椒等圖片的書簽，在超市進行派發。顧客只要用手指輕輕搓書簽上的圖片，指尖就會留下對應調味料的氣味。有了指尖這股特殊的味道，顧客可能會很想去看看它到底放在哪個貨架上。

早在5年前，萬豪、喜達屋、香格里拉這樣大型的酒店集團就開始請仙愛爾（ScentAir）為它們旗下的酒店品牌調配香味。仙愛爾是一家美國氣味公司，他們的產品叫做“芳香傳遞系統”。這些酒店從仙愛爾采購專門的芳香設備，通過中央空調將味道輸送到大堂、樓道里等地方。這些星級酒店發現，好聞的氣味能大大提高房間的舒適度。

Brand Visionaire還為一家眼鏡店定制過一種淡雅的香味，用來噴灑在驗光的暗房里，減緩顧客進入黑暗環境的緊張情緒。沒想到這種芳香的環境非常受顧客喜歡。最后這家眼鏡店決定把香味擴散到整個店面，讓顧客能在店里逗留更長時間。

當然，大部分商家并不希望顧客發現香氣的來源。因此，氣味公司會想方設法把釋放香氣的裝置做得足夠小。它們多半是一個小長方體，安裝在天花板上，偽裝成放音樂的喇叭或是中央空調的一個風口，又或者干脆被安裝在桌子底下。然后商家把裝有調配好的香水瓶放入其中，氣味就開始施展它隱秘的魔法了。

燈光幻影

新銳時裝品牌歐時力通過改造燈光照明提高店鋪銷量的故事，正在時尚界飛快流傳。實際上，隨著LED照明技術的日益成熟和完善，賣場對燈光的應用也越來越多。

2012年中秋節前， 零售 業巨頭新世界百貨在大陸的18家商場聘請飛利浦公司為其完成了公共區域照明的LED改造。研究顯示，在商場布局不同色彩的LED燈光將能提升2%～5%的銷售業績。明亮偏冷色調的燈光能使消費者多花1.93%的金額用于購買產品，如果將燈光調到明亮偏暖色調這個數字能達到5.5%。

事實上，像飛利浦這樣的照明巨頭，來自賣場的客戶名單正越來越長，這些商家開始享受由LED技術創新所帶來的收益。例如九牧王男裝就非常重視燈光對消費者的購物體驗，在過去幾年里，它一直是飛利浦LED產品的使用者，也因此獲益匪淺。LED的魔力在于能讓人的消費欲望、心理與被光線烘托的商品間產生很好的互動，因此被稱為光線設計師。

LED燈光的照明已經可以依據場所不同加以區別。實踐表明，在銷售快速消費品的大賣場里，人流比較集中，因此色溫、亮度都應該更高，這樣可以使人變得激動，更快更多地挑選產品；而奢侈品商店則希望消費者能夠停留更多的時間，因此商店燈光的色調是偏暖柔和，使人比較放松且心情愉悅。

可以說，商家越來越重視顧客的消費體驗。連鎖面包店的發展就是一個最佳的范本。品種多樣化就不說了，從封閉式貨架到開放式貨架，店鋪面積越開越大，引入氣味釋放器和LED照明系統，開辟顧客進食區，播放悠揚的樂曲。瑪莉奧、雪貝爾、綠葉居等面包品牌的旗艦店，已經有了星巴克的味道。

人類為滿足消費體驗，可以說是做足了工夫。在傳統教科書上，人類的敏感程度往往這樣排序：視覺、嗅覺、聽覺。在賣場的實際應用上，則不然。

簡單來說，顏色只有紅、黃和藍三種基本色，而香味則有4000種基本氣味，因此氣味的變化遠比顏色更豐富，品牌如果和某種氣味聯系在一起，會更便于顧客進行識別。

在鬧市人群中，一種鈴聲響起，人們根本不用去看，就知道是哪個品牌的手機。因此，對視覺、嗅覺、聽覺的開發和應用，要放在特定的賣場環境進行確定。有時候，可能三種應用同時進行，展現出超強的立體效果。