醒醒，中國的葡萄酒文化

我曾經和許多紅酒業內的人士說過，因為世界葡萄酒業大環境的影響，2005年中國葡萄酒市場將會開始其鼎盛時期，同時，2005年也是世界葡萄酒決戰開始的一年。

 

在葡萄酒生產和貿易走向全球化的今天，中國的紅酒市場上，國內外的葡萄酒林林種種風起云涌，跑馬圈地，鼓角爭鳴，在國人尚未徹底覺醒的紅酒消費意識里，千軍萬馬擠過獨木橋。

 

當前，在中國的葡萄酒家族里，從2004年半汁葡萄酒轟然謝幕后，太多的人們突然感覺沒有加糖或加蜂蜜加水的果酒了，有些不習慣，于是，有的干脆重拾那種曾經風靡過的“外行喝法”：把干紅拿來自己勾兌可樂、雪碧、橙汁、冰塊等，不惜糟蹋手中干紅特有的品質，更不講究有什么價值和文化，他們只要符合自己的口感。在這些“飲者”眼里，人民幣過萬元的拉菲、里鵬……和國產的二、三十元的干紅沒什么大的口感區別，只要自己一勾兌一冰鎮，如飲料般穿腸而過便叫爽了，百元以上的葡萄酒除了請客送禮之外，讓自己喝總是覺得不如啤酒來得痛快，因為一支高檔紅酒的價值，有可能購買一車皮的啤酒了。甚者，覺得這干紅有什么好的，真不如全汁的葡萄酒順口，有著不用加蜂蜜的甜……究其實，是很多國人對紅酒文化的淡泊和匱乏，由此，彰顯出了嚴重的問題。

 

其一是，中國葡萄酒生產企業一味跛腳地追求產量、質量和市場訴求，但忽視了對消費者的觀念與意識的引導。倘若人們沒有或缺少這方面的意識，不去自覺消費，仍然處于未激發的潛在狀態，無意識狀態，就算公司生產再好的酒或做再多的廣告恐怕也無濟于事。

 

其二是，關稅降低，國外葡萄酒不加思索的大舉涌進，自以為鋒銳無敵，穩操先入為主，對中國消費者也同樣欠缺先期的文化引導和意識轉化。只知道WTO后，中國的關稅降低了，中國經濟也發展了，中國人消費能力提升了，但國人對洋葡萄酒的概念究竟認識如何？認同度是高是低？等等這些要害問題，倘大局觀之，國外的葡萄酒企業我想他們其實也沒有去深思熟慮過。

 

中國的葡萄酒文化如何能像法國、意大利、希臘、葡萄牙等國家一樣使之燦爛開放，是我們急待解決的問題。本人曾經舉例過，曾經有一位學者編著了一本《世界歷史上影響最大的100個人》的書，在這100個人中的前三位，不是世界上最大的征服者成吉思汗、亞歷山大等，而是釋迦牟尼、耶穌、穆罕默德等引導人們走出思想荒原的先哲，他們的共同點，就是通過創立一種文化，讓人們荒蕪的心田長滿綠洲。文化是無形的，它的影響卻是強大而無孔不入的，對于中國紅酒行業來說，入世后，市場競爭已從單純的口感、質量、價格之爭，漸次上升到品牌、文化之爭的高層次競爭，營銷戰略也逐漸轉移到以人為本的文化營銷。懂得讓文化滲透紅酒并能使消費者獲得精神上的享愉，而不是使之潦草地漂浮于液體之上的紅酒企業是有品位有前景的。

 

“工欲善其事，必先利其器”，這里的“器”可以說就是文化概念，倘若以葡萄酒文化先而導之，讓人們從心里和習慣上有了認同，主動接受，那么下一步的事就好做了。

 

中國是文明古國，某種程度上中國人是比較含蓄的，接受一些文化和事物也是比較含蓄的，但是，一旦接受和認可便又非常執著，這是中國人的共性。中國的葡萄酒有著悠久的歷史和燦爛的文化，只不過歷經千年的不時戰亂和長期貧窮，沒有條件與機會去倡導和弘揚?，F在不同以往，隨著和平與穩定，隨著經濟全球化趨勢的加快，葡萄酒這種高檔的健康飲品已日益被人們接受。享受紅酒，就是享受紅酒文化。

 

近幾年來，全世界的葡萄園每年都在以10-12萬公頃的速度增加，像智利、阿根廷、南非等國家，他們國內的葡萄酒市場并不成熟，葡萄酒的消費量并不大，所以大量的產品需要出口。這樣一來，就使得全世界的產品與實際消費量之間的差距加大，每年大概有4000萬百升到7000萬百升的葡萄酒過剩。法國是世界葡萄酒生產和出口大國，自2000年以來,法國葡萄酒的生產和出口連年下滑,2003年法國出口了13．9億升葡萄酒,比3年前銳減了1億升。智利國家統計局日前表示，該國２００４年的葡萄酒產量達到了６．０５億升，比１９９５年的產量猛增１０８％。此外，智利的指定葡萄酒用葡萄種植區的面積也增加到了２００３年的６．４億公頃，比１９９５年的種植面積增長１０２％。在過去１０年里，２００３年是智利葡萄酒的豐收年，只這一年共出產葡萄酒６．４億升，與２００２年相比，同比增長２２％。阿根廷目前是世界葡萄酒第五大生產國、第六大消費國和第七大出口國,大有后來居上之勢。寰球葡萄酒廠商紛紛瞄上了阿根廷,投資額已超過了8億美元。一些酒商也在此建立了出口基地,開發專用于出口的葡萄酒。近年來，經歷了葡萄過剩和廉價葡萄酒供過于求之后，2005年的澳大利亞葡萄酒釀酒商仍然面臨著巨大的挑戰：紅葡萄酒過剩、實力強大的零售商的不斷增加、澳元的堅挺和艱難的國外競爭等。據花旗（Citigroup）估計，到2005年6月澳大利亞將有約1.9億公升葡萄酒過剩，其中80%是紅葡萄酒，相當于澳大利亞本地和出口銷售總量的20%。地廣人多的中國，早在2002年葡萄酒產量就達到29.8萬噸，比2001年增長了20%。2003年葡萄酒產量達到了34萬噸，增幅達到13.4%，而目前中國的葡萄酒市場銷量僅在30萬噸左右，但這個銷售數字也包括了中國紅酒市場進口35755.35（千升）中的銷量。此外，美國、加拿大、波蘭、日本、新加坡、芬蘭、挪威、比利時、英國等生產都在以驚人的速度遞增，總體來講，長期以來世界葡萄酒市場都是供大于求的。

 

出現過?，F象的原因是多方面的。但可以預料，因為本國的葡萄酒生產過剩，他們就必須把重點放在全球的銷售上，一場價格大戰將會熊熊燃燒。

 

國際葡萄與葡萄酒組織OIV主席何賽（Dutruc-Rosset）最近在工作簡報中說，“葡萄栽種的發展已經使世界葡萄總產量無論在栽種面積還是在產量上都大幅上升。如果世界葡萄酒消費不保持同步增長，供求失衡將會越來越嚴重。”

 

我曾經和許多紅酒業內人士說過，因為世界葡萄酒業大環境的影響，2005年中國葡萄酒市場將會開始其鼎盛時期，同時，2005年也是世界葡萄酒決戰開始的一年。因為，中國已經被世界葡萄酒企業看作是世界上最大也是最后的葡萄酒消費市場，隨著國外葡萄酒及其文化的滲入，世界葡萄酒普遍生產過剩、市場供大于求的現象及態勢,必然會導致競爭的加劇，這無疑會給中國的一些因銷售不好本已經營勉為其難的葡萄酒企業帶來致命的災難。所以，國內一些葡萄酒企業的黯然出局，或許會是2005年中國葡萄酒市場開始其鼎盛時期的代價。--從這個角度說，將要開始的中國葡萄酒市場鼎盛時期未必不會是苦澀的，因為這個鼎盛時期未必就屬于整個中國的葡萄酒業界。這絕不是危言聳聽！

 

為了中國葡萄酒這個民族產業長遠的發展并不被“殖民”，中國的葡萄酒企業在包裝自己的瓶子研究釀造更好的酒的同時，是不是該多些中國葡萄酒文化的弘揚，讓中國的葡萄酒文化在國人大眾的意識中醒醒，醒醒。