海底撈：火鍋中的高端產(chǎn)品

    首先，是入門設(shè)計(jì)，體現(xiàn)出以客戶為中心。旋轉(zhuǎn)門與兩邊通道相結(jié)合，便于客戶流通。

    設(shè)計(jì)主體顏色是火紅，既體現(xiàn)火鍋的火爆，也體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)的熱情。

    進(jìn)門就是等待區(qū)域。也許很難想象，一個(gè)火鍋店，居然還有如此大的等候區(qū)域。為什么有的客戶愿意等待兩三個(gè)小時(shí)，不無(wú)其中道理。免費(fèi)小食品、茶葉、點(diǎn)心之外，還有修剪指甲、小孩樂(lè)園、看書、下棋等等，總之，讓你等待是一種享受，而不是煎熬。

    進(jìn)入火鍋區(qū)，下午六點(diǎn)半的上海，夜生活開始熱鬧起來(lái)，具體體現(xiàn)在餐館中。人已經(jīng)到位一部分，能夠感受到熱鬧。

    大廳設(shè)計(jì)有一點(diǎn)特點(diǎn)，敞開式，但也適當(dāng)間隔。

    為了體驗(yàn)海底撈，筆者認(rèn)真觀察其中的奧秘。

    服務(wù)員跑著送菜，始終保持笑容。

    旁邊是冰柜和消毒柜，讓你對(duì)衛(wèi)生始終放心。

    及時(shí)的服務(wù)，讓你無(wú)需多長(zhǎng)等待。

    干凈的衛(wèi)生間，門口隨時(shí)還有一位先生給你開水龍頭、遞手紙，體現(xiàn)出尊貴的待遇。

    旁邊不時(shí)有服務(wù)員咨詢你，需要哪些服務(wù)。

    在吃過(guò)程中，有一道特別的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)給每桌消費(fèi)者當(dāng)眾甩面。免費(fèi)享受特別的面條，你有何感受呢？除了印象深刻，還有就是讓你回去還會(huì)繼續(xù)宣傳海底撈有特色的一面。

    然而，到火鍋店干什么呢？自然是吃火鍋。可是，當(dāng)我進(jìn)入海底撈，寫到目前為止，始終沒有提到吃。如果說(shuō)到海底撈只是為了吃火鍋，筆者以為，那未免太糟蹋了。滿街都是如此口味的火鍋店。那到海底撈享受什么呢？我想，享受的一種服務(wù)，一種環(huán)境和感受吧。

    畢竟，海底撈消費(fèi)價(jià)格決定了賣的不是一般的火鍋，而是更高層次的消費(fèi)，那就是服務(wù)。

    為什么一個(gè)普通產(chǎn)品，最后能成為高端產(chǎn)品，關(guān)鍵在于整個(gè)產(chǎn)品都讓消費(fèi)者覺得，到這里消費(fèi)，花錢就是值得，那么，這個(gè)產(chǎn)品如何定價(jià)，都是合理的。