飯店業競爭 品牌決定未來

　　我國飯店業在經歷了20年的發展歷程后，數量已具相當規模，在全國各地均呈現供大于求的趨勢。這就決定了飯店企業的發展不能走鋪新攤子、重復建設之路，必須通過資本運營方式實現。應該說，我國飯店業目前進入了質量的提高期和結構的調整期。

　　我國飯店業呈現五個特點

　　●特點之一：

　　產業規模化、集團化發展

　　作為發達國家產業結構調整與布局的標志，對增強國家競爭力起到顯著作用的產業集群或企業集群已經初顯在我國飯店領域。未來在政府引導、資源優化配置與市場導向共同作用下，具備特殊比較優勢的飯店產業集團的快速發展將成為必然。同時行業競爭將會進一步加劇，行業集中化程度將提高，優勢企業將在行業競爭中突顯出來，并占據市場領導地位。

　　●特點之二：

　　管理水平有待快速提升

　　從整體看，我國飯店企業大多為勞動密集型企業，管理水平仍處于初級階段。建立現代化企業制度，引入先進的管理模式，進行企業流程再造，加強企業信息化建設，實施科學化管理，打造企業核心競爭力，將成為企業發展的必然趨勢。

　　●特點之三：

　　自有品牌建設成為關鍵

　　品牌建設落后是制約我國飯店企業發展的主要障礙之一。品牌是企業核心競爭力的綜合體現，塑造行業知名品牌是促進飯店用品產業升級，提升企業競爭力的基賜必由之路。未來中國飯店企業應在學習與掌握國外先進經驗基礎上，整合企業資源，打造企業核心競爭力，走自有品牌建設之路，注重品牌的培養、創新與發展，不斷提升品牌的知名度與美譽度，從而在國際與國內市場的激烈競爭中占據一席之地。未來市場競爭亦將是品牌的競爭。

　　●特點之四：

　　創新和技術進步成企業發展動力

　　技術進步與創新是企業生命力之源。中國飯店企業應充分利用一切機遇與資源，加強國內外飯店及相關產業的交流與合作，不斷創新。應該著眼于國際競爭，跟蹤世界先進技術的發展，不斷提高先進技術、創新產品及信息化管理體系在企業的應用，在保證不斷為消費者提供超值個性化服務的同時，可持續性提高企業管理效率，加強資源合理使用，建設綠色飯店，減少環境污染，降低運營成本，以創新為依托提前搶占未來市常

　　●特點之五：

　　參與國際化競爭漸成趨勢

　　隨著中國經濟的發展，中國在經濟、文化、商貿等各方面與國際交流將進一步擴大，商務與旅游市場將持續放大。未來中國飯店業必將在自有國際品牌建設基礎上，通過掌握先進管理與優秀人才，依托中國龐大的市場，走出國門，參與國際化競爭。

　　中國飯店業未來發展預測

　　中國飯店發展趨勢可以從中國與發達國家城市化率、服務業發展、消費發展情況和潛力來比照。首先，中國城市化率45%、全球49%、發達國家90%；中國服務業占GDP40%、上海2008年制造業負增長情況下也只占50%、全球69%、香港80%~90%。美國人口3億、有490萬間酒店客房；歐洲的

　　客房530萬間；中國人口13億，中國16歲至65歲勞動人口9.09億，比西方7國總人口多3億，酒店客房170萬間。中國富裕人士人數2008年已經超越英國，居世界第4位。

　　美國國家商務旅游協會與在線旅游公司Expedia公司旗下的易信達差旅管理公司公布調查報告稱，2008年中國差旅業支出938億美元，是10年前的3倍；預測中國的差旅業支出將在5年內超過美國，成為全球第一。2008年全球差旅包括境內及出境旅行的支出共達9290億美元，中國市場占全球市場的10%，僅次于美國。再次，和酒店密切相關的建設包括中國在建的公路和鐵路達數萬公里；在建機場有97個。這些都將帶動中國飯店業的發展。

　　目前中國星級酒店的客房總數為200萬間，預計5年至7年內能夠增長到500萬間。中國的酒店市場有望在5年至10年內超過美國。

　　預計2015年全國將有超過1000家五星級飯店，一個五星級飯店平均安置員工500名左右，全國星級飯店計劃 的直接就業人員近170萬人。

　　資本運營 大勢所趨

　　從發展趨向上看，資本運營將是飯店集團發展的必由之路。這可以通過多種方式來實現。一是兼并聯合。即將擁有“名牌”的飯店建立為核心企業，然后收購、兼并其他飯店，使之成為飯店集團成員，從而達到壯大優勢飯店、帶動其他集團成員的目的。飯店集團的發展，一定要突破地域的限制，只有這樣，才能夠逐步建立一批能沖出國門、走向世界、在國際上有聲譽的飯店集團。二是發展股份制飯店集團。股份制是現代企業最為典型的組織形式。飯店集團是以資本聯合為特征，產權主體多元化的復雜經濟聯合體。飯店集團建立和發展的重要條件是，要科學地處理產權關系及相適應的權益與義務的方式方法。而股份制的本質內容和基本特征正好科學地處理了這些關系。因而，我國飯店集團可通過控股和相互持股的方式組建，從而達到集團內飯店之間的深層次聯合。同時，股份制飯店集團還有利于促進不同所有制、不同地域、不同國度間全方位的飯店經濟聯合。三是委托經營。這類集團由經營合同的方式聯合而成。嚴格地說，委托經營是一種非資本運營的聯合方式，但這類以飯店經營為主、以品牌及管理輸出為紐帶的飯店集團也是中國飯店集團發展的一條途徑。它的基本特征是利用品牌與管理優勢，通過特許聯號經營、獨立聯盟與委托管理的方式擴張規模。但這種集團發展的最大障礙來自于內部無股權關系，成員之間的聯合緊密度低，及缺乏穩固的聯合基矗

　　綜上所述，我國飯店集團在規模上要急劇膨脹，在數量上要迅速發展，在組建模式上要規范運作，必須通過資本運營的方式實現。