美味不用等：餐飲互聯網化新玩法

　　老謝名叫謝新法，是“美味不用等”的創始人兼CEO，公司為餐廳提供智能餐位管理系統。老謝其實不算老，也就三十多歲。他笑稱自己也不知道老謝這個稱呼是怎么來的。老謝沒有獨立的辦公室，和技術人員坐在大平面一起辦公。他樂于這種開放包容的氛圍，“其實蠻好的，工作之余就是兄弟”。

　　10月28日，美味不用等宣布獲得5億元C輪融資，由大眾點評、百度領投，中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投，A輪投資人經緯中國和B輪投資人天圖資本繼續追加投資，公司估值超過20億元。

　　餐飲O2O市場已不乏美團和餓了么為代表的外賣巨頭，但美味不用等深耕的是另一個細分領域，即到店消費。

　　成立兩年多的美味不用等已進入全國兩百多個城市，為西貝、綠茶、南京大排檔、雕爺牛腩等三萬多家餐廳提供智能排隊服務，占據了到店消費90%左右的市場份額。但謝新法仍然覺得不夠快。“還在半山腰上，不上不下，你不快對手快就會很危險。”他說。

　　加速擴張

　　2013年年初，謝新法離開了供職近十年的中興通訊，和另外三個合伙人組建團隊，成立公司。當年4月美味不用等的APP上線，他們打算用移動互聯網幫助熱門餐廳解決排隊問題。

　　美味不用等的主要產品是其自主研發的排隊系統，用戶可在其APP或微信號選擇餐廳，進行遠程排隊取號，并可實時查詢排隊等位進程，提前5個號會短信推送提醒。在餐廳，系統裝入平板電腦，配上打印機，用戶即可取號排隊，掃描二維碼亦會進行提醒。

　　看似簡單的事情卻并不簡單，APP上線后的半年時間是一個“黑暗時代”，謝新法一度懷疑“這件事能做嗎”。那段日子里，公司只有6個人，4個合伙人和2名員工，一個月最多也就談下10家餐廳。謝新法向《中國企業家》回憶，“沒有品牌知名度，沒有錢，有的只是精神、產品和服務，是靠咬牙堅持下來的。”

　　當時，為了拿下上海新旺茶餐廳，美味不用等聯合創始人兼首席市場官陸瑞豪等了餐廳老板整整兩天，第三天正好有新店開業，陸瑞豪才借機“堵住”了老板，爭取到了一個試.用的機會。

　　很多早已有了排隊系統的大牌餐廳對此并不感冒，美味不用等的策略是，“以升級為借口，零成本將其引入互聯網時代”，即免費在餐廳原有的硬件裝上自己的系統。即便如此，與大企業合作仍是難事，因為對方一般審核比較嚴格。

　　2013年9月，美味不用等希望拿下通用磨坊旗下的哈根達斯，對方提出要到公司拜訪，那時美味不用等連固定的辦公場所都沒有。謝新法“臨時征用”朋友的公司，換上美味不用等的牌子。為了確保萬無一失，謝新法還說服盛大資本為自己做背書。彼時，美味不用等的客戶雖然不多，但在上海幾乎拿下了一個購物中心的所有餐廳，盛大資本覺得其具備可復制性，希望投資。

　　最終美味不用等跟哈根達斯的合作如愿落地。2013年10月，美味不用等也拿到了盛大資本的200萬元天使投資。

　　對于一般餐廳，一開始美味不用等的硬件和軟件系統都要收費，隨著競爭加劇轉向全部免費。很多餐廳奔著免費而來，美味不用等逐漸駛入快車道。2013年年底，其在上海與300家餐廳實現合作，第二年5月進入北京市場，3個月在北京拿下了700家餐廳。謝新法清楚地記得，開拓北京市場時，公司聯合創始人兼銷售副總裁楊佳佳意外摔斷了腿，她就拄著拐杖一家家去談，這感動了不少餐廳老板，最終實現合作。

　　2014年8月，美味不用等拿到了經緯中國和信天創投數百萬美元的A輪融資。“之前我投了餓了么，它會成為到家食物入口，所以我考慮要投一個到店食物入口。看了很多公司，它們都想替換餐廳系統，比較重也就比較慢。美味不用等給我的第一感覺是一個‘外掛’，排隊系統這個切入點很棒，可以瞬間和所有餐廳的系統對接，不要求改變原來的系統又解決了餐廳的排隊痛點，所以我們沒有聊太多細節就投資了。”經緯中國合伙人叢真向《中國企業家》如是說。

　　從最初的Demo開始，美味不用等排隊系統已經迭代了一百多個版本。早期，一旦斷網餐廳取號就會終止，這個問題容易造成餐廳秩序混亂。公司在后臺實時監控，一旦哪家餐廳系統出現問題，第一時間修復或者打電話進行指導。陸瑞豪告訴《中國企業家》，“我們慶幸的是有先發優勢，后來一些大互聯網公司也在做，但我們一些細節功能、特殊功能推得最快。比如有的餐廳樓上樓下同時叫號，對手可能要用一兩月時間開發，我們則短很多。”

　　坐穩京滬市場后，美味不用等的觸角開始伸向全國。2015年1月，拿到了天圖資本領投的2000萬美元B輪融資，擴張再次提速。截至10月，美味不用等進入全國兩百多個城市、三萬多家餐廳，目前其APP用戶量達到500萬。

　　打動巨頭

　　經過市場考驗的謝新法對于餐飲互聯網化有了自己的認識。在他看來，線上業務主要包括餐位（排隊和訂位）、點菜、支付和會員管理，這是一個漸進的過程。第一步是點評、優惠券和團購階段，這一步一個APP就可以做成，不需要餐廳詳細信息，餐廳一側也不需要專門的硬件，這一階段大眾點評和美團借勢而起。第二步是排隊、預訂和支付，其中支付是微信和支付寶的天下，美味不用等的機會在排隊和預訂。第三步則是手機點菜和會員服務。如果跨越式發展，很難成功。

　　剛創業時，O2O風起云涌，謝新法認為手機點菜是一個風口，花了幾個月時間，研發出一套移動點菜系統，陸瑞豪是他第一個上門推銷的客戶，兩人一拍即合，聯合創業。之后的故事證明，當時只是外賣業務的風口，餓了么和美團兩個外賣行業的獨角獸勢不可擋，以到店消費為主攻方向的項目則走入了死胡同。

　　跟到家業務相比，到店的難度不可同日而語。外賣幾乎都是快餐，菜品簡單，不需要和餐廳管理系統打通就可做成。而到店的消費場景則完全不同。首先是對基礎設施有要求，而當時絕大數餐廳并沒有實現網絡覆蓋。其次，中餐正餐一般菜品較多，有的會達到上百種，還會有各種套餐與多種口味，而各家餐廳管理系統并不相同，不打通系統，C端點菜不能直達廚房。目前市場上至少有上千家系統，一一連接難度很大。應用納入的餐廳太少對于用戶來說沒有意義，用的人少對于餐廳沒有價值。

　　美味不用等的點餐模式在摸索了幾個月后，宣告失敗。謝新法將業務方向轉向了手機排隊。

　　“剛想去創業的時候，其實腦子里只是一個想法，落地時你會發現很多事情不是想象得那么簡單。”謝新法說。

　　2014年11月，美味不用等推出3.0版本，嘗試在之前排隊業務基礎上增加智能預訂業務。今年5月份，預訂業務正式上線。由于前期排隊的積累，預訂業務推廣迅速，目前有超過1.6萬家商戶與其合作。規模變大，美味不用等開始受到互聯網巨頭的關注。

　　今年6月，大眾點評提出要投資美味不用等，CEO張濤向謝新法表達了他生態共贏的觀念：O2O市場很大，僅餐飲一塊就有3萬億的規模，大眾點評的優勢在于海量C端用戶，具體的垂直領域不可能全都自己來做，美味不用等深耕排位、預訂，因此可以合作。“我知道自己的能力范圍。”張濤對謝說。

　　在此之前，謝新法和團隊其實也承受著壓力，一家作風強悍的O2O平臺提出了收購要求，并且放出狠話：“拒絕就等著被打。”

　　得知大眾點評要投資美味不用等，百度有點“坐不住了”，也要求投資。其實，早在2014年百度就開始與美味不用等接觸。在謝新法看來，“百度如果不投就吃虧了，點評多了一個東西，它卻沒有”。這樣，才有了大眾點評和百度領投的C輪融資。

　　最后一公里

　　眼下，謝新法對于公司有了更明確定位，它將是一家B2B公司，一端是百度、支付寶、大眾點評等大平臺公司，一端是所有餐廳與其系統供應商，美味不用等要做的是建設平臺，打通兩端，實現信息對接。其理想狀態是：在任何大平臺公司的APP中都可以看到每家餐廳的菜單和餐位，消費者可以直接預訂、點餐，到店消費后支付環節自動完成。經過了兩年多的積累，美味不用等開始從“餐位管理”走向餐飲互聯網化的第三階段——點菜和會員。

　　“美味（不用等）再牛還能做出一個大眾點評或者百度這樣有龐大C端用戶的公司嗎？可能性太小太小了。既然如此，為什么不把另外一件事做到極致呢？我就把兩個B之間的路修到最好，把巨頭的流向變為自己的流量，很互補不競爭，他又不打我，何樂而不為？”

　　在他看來，B2B打通以后，幾十萬家餐廳和互聯網巨頭的流量將來往于此，所有訂單（包括排隊、預訂、點餐）、支付都會經過平臺。美味不用等將借此建立起平臺互通的會員制度，通過營銷手段，使餐廳直觀地抓取目標用戶，然后向餐廳收取服務費，各方分成。這種模式與美國網上訂餐平臺OpenTable很類似，最大的差異在于OpenTable是自有流量，美味不用等是B2B聚攏的全網流量。

　　目前，美味不用等基本做到了和大平臺的連接，但和更多的餐廳管理系統商并未打通。為了完成這一步，拿到C輪融資后，其推出了“路由器”戰略。

　　謝新法解釋說，路由器是一個形象的比喻，每個插孔代表某一種服務。互聯網平臺和系統商按照服務接口標準接入，即可享受全互聯網化的服務。

　　這是一個很大的工程，謝新法打算分階段完成。第一步先與市場中前十大系統商打通（這可能涉及上萬家餐廳），形成示范效應后，制定標準，吸引其他系統商自愿加入。

　　最近幾個月，謝新法與十大系統商一一見面。這些系統商無一例外都會反問：“我能從中得到什么好處？”謝給他們講美味不用等的故事：“兩年估值20億，憑什么？排隊機器。事實上之前每家都有，但被視作雞肋，美味不用等將機器接通了移動互聯網，于是一臺售價1000元的排隊機器估值提升了百倍。這就是互聯網的潛在價值。如果大家都接通，想想價值有多大？”

　　“就像一個小山村，沒路之前沒有什么機會，路通以后旅游等各種產業就會進來，就可能富起來。”謝新法說。

　　目前美味不用等與四五家系統商實現打通，但這加起來還不到市場的3%。路還有多遠，謝新法自己也不知道。