走出金融危機(jī)的救命稻草。然而，即便是在中國(guó)，高投資與高回報(bào)也并不一定就能畫(huà)上等號(hào)。
“高檔酒店從計(jì)劃期、準(zhǔn)備期、建造期到開(kāi)業(yè)期需要四至五年的時(shí)間。酒店投資一般要求自有資金占比60%。酒店回收期普遍在10至20年（靜態(tài)，不計(jì)利）。”11月伊始，華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱在其微博中指出，在國(guó)際酒店集團(tuán)大手筆擴(kuò)張的背后，是中國(guó)星級(jí)酒店較為灰暗的市場(chǎng)行情。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的估算，目前市場(chǎng)情況下，如果一家五星級(jí)酒店要在8至12年內(nèi)收回投資成本，那么它的平均每年正常入住率應(yīng)為70%至80%。然而，“目前二線城市的四、五星級(jí)酒店的全年平均入住率僅為60%多。”
“這些都是非常嚴(yán)峻的問(wèn)題。顯然，對(duì)于早前已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的酒店品牌而言，它們的優(yōu)勢(shì)會(huì)更多。”談及高端酒店業(yè)中國(guó)市場(chǎng)的前景，麗思卡爾頓酒店集團(tuán)區(qū)域副總裁及總經(jīng)理博瑞恩對(duì) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。
或許，麗思卡爾頓確實(shí)有此發(fā)言權(quán)，因?yàn)樵谶^(guò)去的5年時(shí)間里，這家具有近90年歷史的高端酒店品牌才在中國(guó)突然發(fā)力。從1997年起低調(diào)管理國(guó)內(nèi)首家高級(jí)酒店開(kāi)始，該品牌整整沉寂了十余年，才先后在 北京 、海南、廣州、深圳和上海開(kāi)拓起了新的陣營(yíng)。對(duì)此，博瑞恩并不愿意用“快速發(fā)展”加以描述。因?yàn)樵谒磥?lái)，過(guò)快的擴(kuò)張背后一定會(huì)以忽略細(xì)節(jié)為代價(jià)。
“無(wú)論市場(chǎng)如何變化，對(duì)于酒店行業(yè)而言，服務(wù)至上不會(huì)過(guò)時(shí)。”博瑞恩認(rèn)為。
好酒店必須涵蓋三項(xiàng)指標(biāo)
“快速發(fā)展必定會(huì)妥協(xié)一些標(biāo)準(zhǔn)。”談及過(guò)去5年里，麗思卡爾頓在沉寂了10多年后突然發(fā)力，博瑞恩皺起了眉頭，“我覺(jué)得用‘快速發(fā)展’來(lái)形容并不準(zhǔn)確。”
早在1997年，麗思卡爾頓酒店集團(tuán)便開(kāi)始在中國(guó)管理首家酒店。然而，沒(méi)有過(guò)多的宣傳，更沒(méi)有“乘勝追擊”地“圈地”，這個(gè)發(fā)源于美國(guó)的高端酒店品牌在中國(guó)的發(fā)展頗顯低調(diào)。在十幾年的時(shí)間里，中國(guó)人對(duì)這個(gè)品牌的認(rèn)知僅僅停留在那家位于上海最繁華路段之一南京西路上的上海波特曼麗嘉酒店，看起來(lái)既古老又略富現(xiàn)代感的建筑。不過(guò)，在過(guò)去的5年中，麗思卡爾頓卻突然發(fā)力，酒店數(shù)量陡增從在北京熙熙攘攘的金融街和華貿(mào)中心連開(kāi)2家酒店開(kāi)始，該品牌前前后后在其中國(guó)陣營(yíng)里添加了多名 “成員”。截至目前，包括全球最高的酒店香港麗思卡爾頓在內(nèi)，該品牌在中國(guó)的酒店數(shù)目已經(jīng)上升到了8家。
“擴(kuò)張的過(guò)程不是快速發(fā)展，更像一個(gè)釀酒的過(guò)程。”博瑞恩對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，每一個(gè)新酒店的開(kāi)幕背后，都是積累了6、7年之久的蓄積力量。
對(duì)于擴(kuò)張這瓶“紅酒”，博瑞恩對(duì)記者表示，無(wú)外乎還有一張“秘方”。他告訴記者，一家好的酒店必須涵蓋三項(xiàng)主要指標(biāo)：良好的地理位置與周邊布局、獨(dú)特的設(shè)計(jì)感，以及最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
“你必須用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，比方說(shuō)，未來(lái)十年，你所選擇的酒店周圍的商場(chǎng)、辦公樓，它們綜合起來(lái)會(huì)呈現(xiàn)什么樣的商業(yè)氣氛。”博瑞恩以去年在上海最為繁華的陸家嘴商圈開(kāi)業(yè)的酒店為例，“十多年前，這里只是一片荒蕪。”
上述觀點(diǎn)似乎正代表了麗思卡爾頓酒店集團(tuán)的整體發(fā)展方向。該集團(tuán)在今年6月曾宣布其擴(kuò)張計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2016年底，集團(tuán)旗下的項(xiàng)目總數(shù)增加至100家以上。這也意味著，投資方將注入超過(guò)20億美元的新資金。而在這張版圖上，自然也少不了具有豐富發(fā)展?jié)摿Φ闹袊?guó)市場(chǎng)。據(jù)記者了解，未來(lái)十年內(nèi)，包括天津、成都、南京、青島、大連以及武漢在內(nèi)，麗思卡爾頓將先后于上述城市開(kāi)出高級(jí)酒店。
對(duì)此，博瑞恩的看法是，選擇開(kāi)店的城市自然與當(dāng)?shù)丨h(huán)境和政府未來(lái)的規(guī)劃分不開(kāi)，但總體而言，“這些都是我們認(rèn)為未來(lái)具有非常大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)。”
“2010年，中國(guó)出境旅游人數(shù)已經(jīng)要快要突破6000萬(wàn)人次，未來(lái)這個(gè)數(shù)字將更加巨大。”博瑞恩補(bǔ)充說(shuō)，在中國(guó)的蓄力不僅局限于本地市場(chǎng)，品牌認(rèn)知度的提高將會(huì)讓更多去往全球的中國(guó)人在世界各地選擇同一品牌。
“入住率”不是最大挑戰(zhàn)
如果要問(wèn)對(duì)于酒店收益而言，最關(guān)鍵的是什么？“入住率”無(wú)疑是重中之重，但眼下，這個(gè)字眼卻顯得格外敏感。此前，上海衡山集團(tuán)副總裁黃鐵民曾公開(kāi)表示，2011年上海絕大多數(shù)酒店的出租率和平均房?jī)r(jià)都將會(huì)出現(xiàn)兩位數(shù)的下降。“上海每新開(kāi)一家酒店，就有90%的虧損可能。”
但即便如此，像麗思卡爾頓一樣瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ木频昶放茀s不在少數(shù)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)稱，2010年到2015年，全國(guó)每年將新建酒店1500家以上，總投資額也將逼近4000億元。
“無(wú)疑，已經(jīng)在中國(guó)有良好發(fā)展的酒店品牌會(huì)具有更多的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗鼈冋紦?jù)了先機(jī)。”言及眼下中國(guó)酒店行業(yè)的市場(chǎng)格局，博瑞恩認(rèn)為，相對(duì)于成熟的高端酒店品牌，富有實(shí)力而穩(wěn)固的客戶群體是最堅(jiān)實(shí)的動(dòng)力支持。“酒店所要做的就是盡力而為，一如既往地堅(jiān)持。”
對(duì)于麗思卡爾頓來(lái)說(shuō)，博瑞恩所說(shuō)的“堅(jiān)持”或許就是集團(tuán)傳承了近90年的“服務(wù)信念”。據(jù)介紹，麗思卡爾頓區(qū)分于其包括香格里拉、凱悅在內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的最大不同就是獨(dú)立的品牌定位，不采取進(jìn)一步細(xì)分品牌的措施。
“所以，奢華的服務(wù)，是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。”博瑞恩說(shuō)，比如，全球找不到一家麗思卡爾頓酒店是一模一樣的，“每家酒店都會(huì)帶給客人不同的屬于當(dāng)?shù)氐捏w驗(yàn)。”
那么，如果入住率并不是高端酒店在中國(guó)市場(chǎng)的“心頭之患”，什么才是它們真正的挑戰(zhàn)呢？對(duì)此，博瑞恩告訴記者，人才的挖掘與保留才是最大難題。
“你首先要找到具有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工。他們不僅僅可以完成當(dāng)下的任務(wù)，雇主也必須前瞻性地發(fā)現(xiàn)這些人具有未來(lái)的成長(zhǎng)空間。”博瑞恩透露，中國(guó)的人才成長(zhǎng)完全已經(jīng)跟上了全球發(fā)展的步伐，越來(lái)越多的外企愿意啟用中國(guó)人加入管理層。
根據(jù)博瑞恩的估算，麗思卡爾頓在中國(guó)的員工流失率在10%以下，其首家中國(guó)酒店上海波特曼的員工流失率更保持在2%。
“但行業(yè)目前員工流失率的平均水平普遍要達(dá)到4到4.5成。”博瑞恩透露。
在博瑞恩看來(lái)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)業(yè)主財(cái)富積累迅速導(dǎo)致心態(tài)上的不成熟，在人才的留用上稍有遜色。而要解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就在于，必須建立良好的人才培養(yǎng)體系和健全的 企業(yè)文化 。西方在這方面做得比較好的原因可能是因?yàn)椋瑥氖戮频晷袠I(yè)的企業(yè)基本上都具有文化傳承和家族傳承背景，強(qiáng)調(diào)品牌意識(shí)和文化內(nèi)涵。不過(guò)，即便如此，博瑞恩也并不否認(rèn)高端酒店也面臨著人才流失的難題。
“最大的問(wèn)題是，你培養(yǎng)了這樣一個(gè)人才，但同時(shí)，卻面臨著失去他的風(fēng)險(xiǎn)。”博瑞恩坦言。
“高檔酒店從計(jì)劃期、準(zhǔn)備期、建造期到開(kāi)業(yè)期需要四至五年的時(shí)間。酒店投資一般要求自有資金占比60%。酒店回收期普遍在10至20年（靜態(tài)，不計(jì)利）。”11月伊始，華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱在其微博中指出，在國(guó)際酒店集團(tuán)大手筆擴(kuò)張的背后，是中國(guó)星級(jí)酒店較為灰暗的市場(chǎng)行情。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的估算，目前市場(chǎng)情況下，如果一家五星級(jí)酒店要在8至12年內(nèi)收回投資成本，那么它的平均每年正常入住率應(yīng)為70%至80%。然而，“目前二線城市的四、五星級(jí)酒店的全年平均入住率僅為60%多。”
“這些都是非常嚴(yán)峻的問(wèn)題。顯然，對(duì)于早前已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的酒店品牌而言，它們的優(yōu)勢(shì)會(huì)更多。”談及高端酒店業(yè)中國(guó)市場(chǎng)的前景，麗思卡爾頓酒店集團(tuán)區(qū)域副總裁及總經(jīng)理博瑞恩對(duì) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。
或許，麗思卡爾頓確實(shí)有此發(fā)言權(quán)，因?yàn)樵谶^(guò)去的5年時(shí)間里，這家具有近90年歷史的高端酒店品牌才在中國(guó)突然發(fā)力。從1997年起低調(diào)管理國(guó)內(nèi)首家高級(jí)酒店開(kāi)始，該品牌整整沉寂了十余年，才先后在 北京 、海南、廣州、深圳和上海開(kāi)拓起了新的陣營(yíng)。對(duì)此，博瑞恩并不愿意用“快速發(fā)展”加以描述。因?yàn)樵谒磥?lái)，過(guò)快的擴(kuò)張背后一定會(huì)以忽略細(xì)節(jié)為代價(jià)。
“無(wú)論市場(chǎng)如何變化，對(duì)于酒店行業(yè)而言，服務(wù)至上不會(huì)過(guò)時(shí)。”博瑞恩認(rèn)為。
好酒店必須涵蓋三項(xiàng)指標(biāo)
“快速發(fā)展必定會(huì)妥協(xié)一些標(biāo)準(zhǔn)。”談及過(guò)去5年里，麗思卡爾頓在沉寂了10多年后突然發(fā)力，博瑞恩皺起了眉頭，“我覺(jué)得用‘快速發(fā)展’來(lái)形容并不準(zhǔn)確。”
早在1997年，麗思卡爾頓酒店集團(tuán)便開(kāi)始在中國(guó)管理首家酒店。然而，沒(méi)有過(guò)多的宣傳，更沒(méi)有“乘勝追擊”地“圈地”，這個(gè)發(fā)源于美國(guó)的高端酒店品牌在中國(guó)的發(fā)展頗顯低調(diào)。在十幾年的時(shí)間里，中國(guó)人對(duì)這個(gè)品牌的認(rèn)知僅僅停留在那家位于上海最繁華路段之一南京西路上的上海波特曼麗嘉酒店，看起來(lái)既古老又略富現(xiàn)代感的建筑。不過(guò)，在過(guò)去的5年中，麗思卡爾頓卻突然發(fā)力，酒店數(shù)量陡增從在北京熙熙攘攘的金融街和華貿(mào)中心連開(kāi)2家酒店開(kāi)始，該品牌前前后后在其中國(guó)陣營(yíng)里添加了多名 “成員”。截至目前，包括全球最高的酒店香港麗思卡爾頓在內(nèi)，該品牌在中國(guó)的酒店數(shù)目已經(jīng)上升到了8家。
“擴(kuò)張的過(guò)程不是快速發(fā)展，更像一個(gè)釀酒的過(guò)程。”博瑞恩對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，每一個(gè)新酒店的開(kāi)幕背后，都是積累了6、7年之久的蓄積力量。
對(duì)于擴(kuò)張這瓶“紅酒”，博瑞恩對(duì)記者表示，無(wú)外乎還有一張“秘方”。他告訴記者，一家好的酒店必須涵蓋三項(xiàng)主要指標(biāo)：良好的地理位置與周邊布局、獨(dú)特的設(shè)計(jì)感，以及最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
“你必須用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，比方說(shuō)，未來(lái)十年，你所選擇的酒店周圍的商場(chǎng)、辦公樓，它們綜合起來(lái)會(huì)呈現(xiàn)什么樣的商業(yè)氣氛。”博瑞恩以去年在上海最為繁華的陸家嘴商圈開(kāi)業(yè)的酒店為例，“十多年前，這里只是一片荒蕪。”
上述觀點(diǎn)似乎正代表了麗思卡爾頓酒店集團(tuán)的整體發(fā)展方向。該集團(tuán)在今年6月曾宣布其擴(kuò)張計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2016年底，集團(tuán)旗下的項(xiàng)目總數(shù)增加至100家以上。這也意味著，投資方將注入超過(guò)20億美元的新資金。而在這張版圖上，自然也少不了具有豐富發(fā)展?jié)摿Φ闹袊?guó)市場(chǎng)。據(jù)記者了解，未來(lái)十年內(nèi)，包括天津、成都、南京、青島、大連以及武漢在內(nèi)，麗思卡爾頓將先后于上述城市開(kāi)出高級(jí)酒店。
對(duì)此，博瑞恩的看法是，選擇開(kāi)店的城市自然與當(dāng)?shù)丨h(huán)境和政府未來(lái)的規(guī)劃分不開(kāi)，但總體而言，“這些都是我們認(rèn)為未來(lái)具有非常大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)。”
“2010年，中國(guó)出境旅游人數(shù)已經(jīng)要快要突破6000萬(wàn)人次，未來(lái)這個(gè)數(shù)字將更加巨大。”博瑞恩補(bǔ)充說(shuō)，在中國(guó)的蓄力不僅局限于本地市場(chǎng)，品牌認(rèn)知度的提高將會(huì)讓更多去往全球的中國(guó)人在世界各地選擇同一品牌。
“入住率”不是最大挑戰(zhàn)
如果要問(wèn)對(duì)于酒店收益而言，最關(guān)鍵的是什么？“入住率”無(wú)疑是重中之重，但眼下，這個(gè)字眼卻顯得格外敏感。此前，上海衡山集團(tuán)副總裁黃鐵民曾公開(kāi)表示，2011年上海絕大多數(shù)酒店的出租率和平均房?jī)r(jià)都將會(huì)出現(xiàn)兩位數(shù)的下降。“上海每新開(kāi)一家酒店，就有90%的虧損可能。”
但即便如此，像麗思卡爾頓一樣瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ木频昶放茀s不在少數(shù)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)稱，2010年到2015年，全國(guó)每年將新建酒店1500家以上，總投資額也將逼近4000億元。
“無(wú)疑，已經(jīng)在中國(guó)有良好發(fā)展的酒店品牌會(huì)具有更多的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗鼈冋紦?jù)了先機(jī)。”言及眼下中國(guó)酒店行業(yè)的市場(chǎng)格局，博瑞恩認(rèn)為，相對(duì)于成熟的高端酒店品牌，富有實(shí)力而穩(wěn)固的客戶群體是最堅(jiān)實(shí)的動(dòng)力支持。“酒店所要做的就是盡力而為，一如既往地堅(jiān)持。”
對(duì)于麗思卡爾頓來(lái)說(shuō)，博瑞恩所說(shuō)的“堅(jiān)持”或許就是集團(tuán)傳承了近90年的“服務(wù)信念”。據(jù)介紹，麗思卡爾頓區(qū)分于其包括香格里拉、凱悅在內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的最大不同就是獨(dú)立的品牌定位，不采取進(jìn)一步細(xì)分品牌的措施。
“所以，奢華的服務(wù)，是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。”博瑞恩說(shuō)，比如，全球找不到一家麗思卡爾頓酒店是一模一樣的，“每家酒店都會(huì)帶給客人不同的屬于當(dāng)?shù)氐捏w驗(yàn)。”
那么，如果入住率并不是高端酒店在中國(guó)市場(chǎng)的“心頭之患”，什么才是它們真正的挑戰(zhàn)呢？對(duì)此，博瑞恩告訴記者，人才的挖掘與保留才是最大難題。
“你首先要找到具有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工。他們不僅僅可以完成當(dāng)下的任務(wù)，雇主也必須前瞻性地發(fā)現(xiàn)這些人具有未來(lái)的成長(zhǎng)空間。”博瑞恩透露，中國(guó)的人才成長(zhǎng)完全已經(jīng)跟上了全球發(fā)展的步伐，越來(lái)越多的外企愿意啟用中國(guó)人加入管理層。
根據(jù)博瑞恩的估算，麗思卡爾頓在中國(guó)的員工流失率在10%以下，其首家中國(guó)酒店上海波特曼的員工流失率更保持在2%。
“但行業(yè)目前員工流失率的平均水平普遍要達(dá)到4到4.5成。”博瑞恩透露。
在博瑞恩看來(lái)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)業(yè)主財(cái)富積累迅速導(dǎo)致心態(tài)上的不成熟，在人才的留用上稍有遜色。而要解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就在于，必須建立良好的人才培養(yǎng)體系和健全的 企業(yè)文化 。西方在這方面做得比較好的原因可能是因?yàn)椋瑥氖戮频晷袠I(yè)的企業(yè)基本上都具有文化傳承和家族傳承背景，強(qiáng)調(diào)品牌意識(shí)和文化內(nèi)涵。不過(guò)，即便如此，博瑞恩也并不否認(rèn)高端酒店也面臨著人才流失的難題。
“最大的問(wèn)題是，你培養(yǎng)了這樣一個(gè)人才，但同時(shí)，卻面臨著失去他的風(fēng)險(xiǎn)。”博瑞恩坦言。
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