零售商的 “安全”副業

如果你對買的蔬菜不放心，你可以通過Google Earth（谷歌地球）察看到它曾經長于哪一片農場。不僅如此，你還可以輕而易舉地查到它的“身份”信息：所在農場的土壤是否受到污染，用什么類型的農藥，種植采摘的過程是否規范，甚至運輸的過程如何，那么在萬一發生問題的時候，人們就可以追溯出問題的環節，并盡快找出解決方案。

之所以能一目了然，是因為你購買的這些農產品都帶有一個追溯條碼，這個條碼就涵蓋了如上所有的信息。

銷售商品中有50%都是食品的麥德龍，就開始實踐如上的“食品身份跟蹤流程”。2007年底，麥德龍在商務部與安徽合肥市政府的支持下，成立全資子公司“麥咨達農業信息咨詢有限公司”，推出了食品可追溯系統。這是麥德龍全球在食品可追溯系統實施領域的首次嘗試，還專門聘請了來自瑞士的農業項目專家。

具體說來，在可追溯體系監控下的產品，從選種、種植、采摘、加工、包裝、倉儲到運輸的每一個環節都被記錄在案，并輸入一一對應的條形碼。就果蔬而言，其播種、發芽、開花、結果、采收和銷售的具體日期都會拍攝照片并記錄，而農場的位置則通過Google Earth展示出來。在麥德龍的商場，顧客只需拿著蔬菜在終端機器上刷一下條形碼，就能在機器屏幕上看到這些蔬菜的所有信息。

如今，使用麥咨達服務的麥德龍供應商有200多家，涉及的產品品類大約有2000種。過去三年來，麥咨達的客戶每年都有翻倍的增長。但起初，把自己的生產信息全程公布在網絡上，并為之付出額外的成本卻不是每個農戶都樂意的事。

“剛開始推行可追溯認證時很困難，農戶們覺得這是費勁且多余的事情。他們從小接受長輩手把手的教導，也一直走得比較順利，為什么要改變呢？”麥德龍超生鮮總經理麥天賜說道，“于是我們不斷地給他們解釋利害關系，并保證采購他們的產品，漸漸地，他們從開始的半信半疑發展到后期的完全接受。”

就記錄蔬菜的身份信息而言，農戶需要做的事情是自行輸入蔬菜生產、加工、配送等各環節的數據。然后這些數據會被上傳至麥咨達的平臺，再與麥德龍終端門店的系統進行對接。

具體說來，麥咨達在要求農戶提供相應信息之前，先會挨家挨戶地進行考察。“他們會檢測當地的水、空氣和土壤，比如土壤有沒有營養，附近是否有工廠釋放化學元素影響空氣質量等，來評估農場周圍的環境好不好？如果外界條件沒有問題，麥咨達會接著檢驗種植方法和農場布局，從工具、農藥、種子、包裝、冷庫、配送鏈條等方面提供指導。一切條件都具備后，農場才會獲得麥咨達的認證。”據悉，這種評估和學習 大約會花費三周時間，如果農場需要整改，則需要更長的周期。而麥咨達為農場做完評估后，每六個月會去檢驗一次，檢查各個環節是否按設定的標準操作。

據了解，這些便是麥咨達為農戶提供的咨詢業務，如果完全符合標準，麥咨達就讓農戶把所有流程和圖片輸入平臺，做到全程監控。如果不符合標準，就幫助其整改。

零售商的“安全”副業

作為可帶來大訂單的零售商，麥德龍自然可以用利益原則說服一部分農戶接受認證。而用麥天賜的話說，麥咨達并非以追求利潤為主要目標，“我們每年從單個供應商這兒的采購額大約在500萬到1000萬元不等，而他們用于麥咨達咨詢的費用大約只占采購額的0.5%。”

眼下，麥德龍提供的可追溯食品包括禽類、果蔬、水產、乳品和綜合這五大類，以上海門店為例，約為40%，豬肉則實現了100%可追溯。在公司的期望中，未來生鮮產品的可追溯比例能提升至80%左右。

值得一提的是，麥咨達提供的額外服務，并沒有讓可追溯產品的價格有所提升，反而比同類產品更加便宜，這是因為更為標準化的生產和采購流程一定程度上降低了麥德龍的采購成本。

通常來說，傳統的采購模式是“農民—當地批發市場—批發商—本地市場—供應商—超市”，中間的四五個環節不僅增加了終端的成本，也不利于食品各道環節的監控。與此同時，農副產品在流通環節的損耗居高不下，一般高達20%，新鮮蔬菜損耗有時高達30%。麥德龍與農戶、養殖戶等供應來源直接合作，省略了中間經銷商環節，也使運輸過程中的損耗更低，這為農戶和麥德龍雙方都節約了大量費用。

事實上，除了麥德龍外，沃爾瑪、家樂福等大型外資超市亦開始在農超對接領域深耕，在外資零售企業的推動下，農超對接這一帶有政府公益色彩的工程，正在成為各商家的戰略布局。即便如此，采用了可追溯體系也并不意味著人們可以高枕無憂。