雀巢如何尋找好味道？本土口味加上雀巢式創新

　　不過，他也懂得在世界上最大的食品公司工作的樂趣。在瑞士總部的辦公室，保羅的每個早晨是伴隨著一杯Nescafe開始的，午后會來一杯Nespresso(奈斯派索)膠囊咖啡，讓自己重新精神煥發。而當他飛往拉丁美洲、中國，每日 接觸不同的人、品嘗發現當地的新奇口味。

　　接受《環球企業家》采訪時，他的手里緊握著一瓶銀鷺花生牛奶。他邊喝著邊說，這真是太聰明了，花生牛奶，沒想到那么好喝香滑。過了一會，他又打開桌上的罐裝雀巢咖啡向記者介紹，每個地區的咖啡口味都會做本地化調整，你喝到的就是中國本土研發中心精心調制的。

　　在保羅.薄凱眼里，對本土品牌和口味的充分尊重加上雀巢的研發創新能力，幫助雀巢形成在本土市場的可持續發展，而這正是雀巢不斷投資未來，用更治本的方式解決各種危機的應對之道。

　　去年是雀巢中國的收購年，成功收購了徐福記和銀鷺兩個著名本土品牌的60%股權。而雀巢派駐到銀鷺的只有30人，徐福記是20個人。而十多年前收購了80%股權的太太樂品牌至今仍由創始人擔任總經理，只有10名雀巢員工協助太太樂的工作。

　　雀巢大中華區總裁狄可為（Roland Decorvet）希望這種情況能持續下去。他說，收購是因為他們做的比我們好，他們更聰明，有什么理由不留住他們呢？

　　另一方面，雀巢對他們的幫助體現在斥資新建兩個研發機構。狄可為向《環球企業家》介紹說，新研發中心將分別設立在廈門和東莞，前者側重即飲飲料的專業研究，后者專注于烘焙產品，分別用以支持銀鷺和徐福記。雀巢全球研究與開發負責人巴恩施（Johannes Baensch） 說，“我們繼續投資在亞洲的研發能力，因為我們知道這會使我們更加貼近本地消費者，更加了解用于生產當地人們喜愛的產品的原材料。”

　　兩個新研發中心將被整合雀巢全球的研發網絡，共享研發經驗和知識，并與其他亞太地區的研發中心合作開發。

　　產品創新是這家150多年歷史的瑞士公司一慣擅長的。上世紀30年代，雀巢咖啡正源于瑞士實驗室里長達七年的調查研究，當年咖啡權威馬克思·莫根特爾尋找的是速溶咖啡的奧秘，一種只需用水沖調同時又能保持咖啡原汁原味的方法。雀巢中國研發中心在今年夏天最成功的發明就是“史上第一支可以剝開吃”冰激凌笨NANA了。

　　在今年前三季度實現了兩位數增長的Nespresso品牌正是以高水平的創新作為助力器。16款基本口味可以滿足每個人按照芳香口感、咖啡因強度和杯子大小三個維度的個性選擇，而在今年還新推出了三種限量版咖啡膠囊和兩款新機器，包括和上海灘品牌跨界合作設計的紅色中國風咖啡機。

　　雀巢信奉消費者是最好的鑒賞師。在產品研發上，雀巢有一個“60/40+”的鐵律，首先“+”代表這個產品是有營養的，其次在推出任何產品時，必須進行消費者盲測，只有60%以上的消費者喜歡這個口味，產品才有 上市 的機會。